C.U.C. c/o Unione Montana Valle Susa

Dettaglio gara

COMUNE DI CASELETTE - AFFIDAMENTO SERVIZIO DI RISTORAZIONE E CENTRI ESTIVI A RIDOTTO IMPATTO AMBIENTALE E SERVIZI AGGIUNTIVI PER I COMUNI DI CASELETTE E VAL DELLA TORRE

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Gara aggiudicata a "CAMST – COOPERATIVA ALBERGO MENSA SPETTACOLO E TURISMO, SOCIETA’ COOPERATIVA A RESPONSABILITA’ LIMITATA"!

Struttura Appaltante: Area Amministrativa Comune di Caselette

Cig: 9179984A70

Stato: Aggiudicata

Oggetto: COMUNE DI CASELETTE - AFFIDAMENTO SERVIZIO DI RISTORAZIONE E CENTRI ESTIVI A RIDOTTO IMPATTO AMBIENTALE E SERVIZI AGGIUNTIVI PER I COMUNI DI CASELETTE E VAL DELLA TORRE

Descrizione: SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA

Importo di gara: € 946.307,74

Importo soggetto a ribasso: € 941.014,08
Importo non soggetto a ribasso: € 5.293,66

Scelta del Contraente: Procedura Aperta

Tipo di appalto: Servizi

Criterio di aggiudicazione: Offerta Economica Più Vantaggiosa

Modalità di partecipazione: Telematica

R.U.P.: Arch. Marina Dolfini

Data di pubblicazione: 13/04/2022

Data scadenza presentazione chiarimenti: 06/05/2022 18:00

Data di scadenza bando: 16/05/2022 18:00

Caricamento busta amministrativa, tecnica ed economica

Da: dalla data di pubblicazione della gara
A: 16/05/2022 18:00:00

Data prima seduta pubblica amministrativa 27/05/2022 09:00

Caricamento documentazione integrativa

Da: 18/05/2022 13:00:00
A: 25/05/2022 12:00:00

Data apertura offerte economiche: 30/05/2022 15:00

Riepilogo documentazione

Determina a contrarre - D1-2022-00096-00057.PDF
Determina di nomina R.U.P. - gu-2019-00039.pdf.p7m
Determina di approvazione atti di gara - uc-2022-00023.pdf.p7m
Allegato: Bando di gara - BANDO DI GARA.pdf
Bando di gara - BANDO DI GARA.pdf
Capitolato - capitolato speciale d'appalto.pdf
DGUE - DGUE_CASELETTE.xml
MODULISTICA - MODULISTICA.rar
PROGETTO SERVIZIO - progetto servizio.rar
MANUALE OPERATIVO GARA D'APPALTO - MANUALE OPERATIVO GARA TELEMATICA.pdf
ISTRUZIONI DGUE - ISTRUZIONI DGUE.pdf
NOTE OPERATIVE STREAMING GARA - Note Operative - Streaming Gara - Operatore Economico.pdf
DISCIPLINARE DI GARA - disciplinare di gara.pdf.p7m
PLANIMETRIE VAL DELLA TORRE - Planimetrie Val della Torre.rar
Determina di nomina commissione - uc-2022-00034.pdf.p7m
Allegato: Curriculum Commissario di gara - CV MALANDRONE ENRICO.pdf
Allegato: Curriculum Commissario di gara - Curriculum vitae - SACCO Daniela.pdf
Allegato: Curriculum Commissario di gara - Curriculum Vitae TUBERGA Laura.pdf
Comunicazione ammessi ed esclusi - Comunicazione_ammessi_ed_esclusi.pdf.p7m
Determina di approvazione verbale proposta di aggiudicazione - uc-2022-00037.pdf.p7m
Allegato: Verbale di Soccorso Istruttorio - Verbale_seduta del 18 05 2022.pdf.p7m
Allegato: Verbale Verifica Documentazione - Verbale_seduta di gara del 27.05.22.pdf.p7m
Allegato: Verbale di apertura delle buste tecniche - Verbale_seduta CG del 27 05 2022.pdf.p7m.p7m
Allegato: Verbale Valutazione Offerta Tecnica - verbale firmato.pdf
Allegato: Verbale proposta di aggiudicazione - Verbale_CG_aggiudicazione_provvisoria_30 05 22.pdf.p7m.p7m
DETERMINA DI ESCLUSIONE OPERATORE ECONOMICO S.L.E.M. SRL - uc-2022-00032.pdf.p7m
Determina di aggiudicazione definitiva - D1 N° 139-80 del 06-06-2022 - AFFIDAMENTO SERVIZIO DI PREPARAZIONE, FORNITURA E DISTRIBUZIONE DEI PA.pdf
Avviso Esito di gara - Esito_di_gara.pdf.p7m
Avviso Aggiudicazione Efficace - d1-2022-00185-00110.pdf.p7m

Verbali di Gara

Verbale di soccorso istruttorio - Verbale_seduta del 18 05 2022.pdf.p7m
Verbale verifica documentazione amministrativa - Verbale_seduta di gara del 27.05.22.pdf.p7m
Verbale di apertura delle buste tecniche - Verbale_seduta CG del 27 05 2022.pdf.p7m.p7m
Verbale valutazione documentazione tecnica - verbale firmato.pdf
Verbale proposta di aggiudicazione - Verbale_CG_aggiudicazione_provvisoria_30 05 22.pdf.p7m.p7m

Chiarimenti

1 Spett.le CUC, in riferimento all'art. 20 del CSA, si chiede la disponibilità di un centro di cottura di emergenza in caso di indisponibilità di quello di Val della Torre. In caso di aggiudicazione è possibile soddisfare il requisito con la disponibilità di una cucina mobile? In attesa di un Vs gradito e cortese riscontro si coglie l'occasione per porgere distinti saluti

L’utilizzo di una cucina mobile, se adeguatamente attrezzata e proporzionata ai i pasti da preparare può soddisfare il requisito di cui all’art. 20 del CSA

2 Spett.le C.U.C UNIONE MONTANA VALLE SUSA siamo con la presente a richiedere i seguenti chiarimenti per la gara in oggetto: 1) Sono previsti limiti di pagine e è possibile inserire allegati per l'Offerta Tecnica? E' richiesto un carattere in particolare? 2) Il Capitolato, all'Art. 19, cita gli allegati D e E che però non sono presenti nella documentazione di gara. E' un refuso? Inoltre nella documentazione non è presente un Merceologico. 3) L'art 23 del Capitolato riporta quanto segue: "L’impresa appaltatrice dovrà presentare in sede di gara il menù, già validato dall’ Asl To3 – sia tradizionale che per celiaci - compreso di grammature e tabelle dietetiche, realizzato sulla base delle linee guida dell’Istituto Nazionale della Nutrizione, delle proposte operative per la formulazione dei menù scolastici dell’A.s.l. To3 (All. 3 - Guida alla formulazione dei menù scolatici_2022), articolato in otto settimane per il menù invernale e in otto settimane per il menù primaverile." Nella griglia dei punteggi però viene assegnato il punteggio solo per la presentazione di menù alternativi. Si tratta pertanto di un refuso quanto riportato all'art 23 del Capitolato? Si deve intendere che solo in caso di aggiudicazione devono essere presentati i menù validati dalla Asl e articolati su 8 settimane? 4) Si chiede conferma che sia un refuso la numerazione dei criteri di aggiudicazione riportata nell’Allegato 2, in quanto non corrisponde con quanto riportato nella griglia indicata all'art 15 pagg. 26-28 e all’art. 17.1 del Disciplinare. Si chiede conferma pertanto che nella redazione dell'Offerta Tecnica debba essere utilizzata la numerazione dei criteri presente all’interno della griglia riportata all’art. 17.1 del Disciplinare. In attesa di un Vostro gentile riscontro Vi ringraziamo per la collaborazione e inviamo cordiali saluti.

1) Non sono previsti limiti di pagine; è possibile inserire allegati per l'offerta tecnica; non è richiesto un carattere particolare; 2) gli allegati citati all'articolo 19 del Capitolato sono un refuso. Per quanto concerne il merceologico occorre fare riferimento alla Guida alla formulazione del menù rinvenibile nel Progetto del servizio; 3) L'articolo 23 del Capitolato stabilisce che l'impresa appaltatrice dovrà presentare (in sede di gara è UN REFUSO) il menù ecc. Pertanto solo in caso di aggiudicazione devono essere presentati i menù validati dalla Asl e articolati su 8 settimane.Tale menù non è oggetto di valutazione e pertanto non si trova nella griglia dei punteggi 4) Si conferma che nella redazione dell'offerta tecnica debba essere utilizzata la numerazione dei criteri presente all'interno della griglia riportata all'art. 17.1 del Disciplinare

3 Spett.le C.U.C UNIONE MONTANA VALLE SUSA siamo con la presente a richiedere il seguente chiarimento per la gara in oggetto: 1) Alla luce del chiarimento pubblicato in data odierna, relativo alla disponibilità di una cucina mobile per soddisfare il requisito di cui all’art. 20 del capitolato speciale d’appalto, si richiede di indicare, in primis, che cosa si intenda per "cucina mobile" e di voler altresì dettagliare quali tipologie di controlli e criteri deve soddisfare questa cucina mobile, tale da renderla paragonabile in ordine a efficienza, stabilità e mantenimento di uno standard qualitativo elevato ad una cucina tradizionale. In attesa di un Vostro gentile riscontro Vi ringraziamo per la collaborazione e inviamo cordiali saluti.

La cucina mobile deve avere i requisiti, per quanto assimilabili, alle strutture mobili di cui alle "Linee Guida della Regione Piemonte per l’applicazione, nell’ambito delle manifestazioni temporanee, della normativa comunitaria sulla sicurezza alimentare" (TESTO COORDINATO allegato alla DGR 27-3145 del 19-12-11 come rettificato da DGR 19-7530 del 14-09-18)

4 Da una verifica delle planimetrie fornite nel documento denominato "progetto servizio" non si evince quali siano gli spazi destinati al servizio di refezione scolastica e i locali del centro di cottura presso il comune di Val della Torre. E' possibile avere dei chiarimenti?

E' stata fatta una verifica ed effettivamente la planimetria inserita fra i documenti di gara non corrisponde agli spazi destinati al servizio in gara per quanto concerne il comune di Val della Torre. Si è provveduto ad inserire fra i documenti di gara a disposizione le planimetrie corrette.

5 Spett.le C.U.C UNIONE MONTANA VALLE SUSA siamo con la presente a richiedere i seguenti chiarimenti per la gara in oggetto: 1) In relazione ai servizi aggiuntivi citati all’art. 1 del capitolato speciale d’appalto, nello specifico: “fornitura del servizio di assistenza durante la mensa, presso la Scuola primaria “G. Astrua” e primaria “I.C. Caselette”, qualora l’Istituto Comprensivo non abbia sufficiente personale scolastico, per massimo n, 2 classi/anno per plesso”, si chiede di confermare che, qualora fosse richiesto tale servizio, lo stesso sarà quotato separatamente con un costo orario che sarà concordato con i Comuni di Val della Torre e Caselette. 2) Si chiede di quantificare le spese di contratto a carico dell’I.A. menzionate all’art. 71 del capitolato speciale d’appalto. 3) Alla luce del chiarimento pubblicato in data 26/04 u.s., relativo ai requisiti ed alle caratteristiche di cui deve essere in possesso una “cucina mobile” per soddisfare il requisito di cui all’art. 20 del capitolato speciale d’appalto, nelle Linee Guida della Regione Piemonte citate (primo paragrafo) si specifica quanto segue: "Il presente documento si riferisce esclusivamente, nell'ambito delle manifestazioni temporanee, all’applicazione della normativa comunitaria inerente il cosiddetto “pacchetto igiene”. Sono definite “temporanee” tutte quelle manifestazioni quali Sagre, Feste Campestri, Fiere ecc. aperte al pubblico, in cui, per periodi limitati in occasione di ricorrenze, eventi sportivi o religiosi o politici o divulgativi ecc., in uno spazio o area o edificio pubblico o privato messo a disposizione, venga preparata/cucinata e/o somministrata o distribuita qualsiasi sostanza alimentare ivi comprese le bevande. Solo la contemporanea esistenza di temporaneità e di manifestazione pubblica caratterizza ed individua la manifestazione temporanea, che quindi rientra nelle disposizioni del presente documento; in caso contrario, si applicano le norme vigenti per esercizi pubblici e/o preparazione di alimenti." Si ritiene che una "cucina mobile" destinata ad un servizio di ristorazione scolastica non rientri nel campo di applicazione sopra indicato, da momento che non verrebbe rispettata la "contemporanea esistenza di temporaneità e di manifestazione pubblica". Inoltre, in una “cucina mobile” così come descritta nel TESTO COORDINATO allegato alla DGR 27-3145 del 19-12-11 (rettificato da DGR 19-7530 del 14-09-18) non ci sarebbe la possibilità di garantire una idonea gestione dello stoccaggio e preparazione di alimenti per le diete. Per quanto riguarda gli aspetti relativi alla derattizzazione e disinfestazione, le linee guida prevedono tali attività per la zona deposito: "- Deposito alimenti: apposita struttura chiusa o zona delimitata, possibilmente distinta e separata dalla zona preparazione/cottura, in cui gli alimenti siano adeguatamente protetti anche da infestanti e animali, soprattutto se il deposito deve prolungarsi per più giorni." Mentre per l' "- Area di preparazione e cottura" viene indicato solo "opportunamente protetta da inquinamenti esterni e disimpegnata dal pubblico". Alla luce di quanto sopra riportato, si ritiene che la cucina mobile non sia minimamente paragonabile in ordine a efficienza, stabilità e mantenimento di uno standard qualitativo elevato ad una cucina tradizionale e che NON risponda pertanto ai requisiti di cui all’art. 20 del capitolato speciale d’appalto, tenuto conto che (sempre in questo articolo) viene rimarcata la dotazione di un centro cottura di emergenza quale “condizione essenziale per una migliore qualità del servizio erogato”. In attesa di un Vostro gentile riscontro Vi ringraziamo per la collaborazione e inviamo cordiali saluti.

in merito al quesito 1 si conferma che il servizio sarà pagato a parte e che lo stesso dovrà essere quotato a costo orario con unica offerta e non separatamente per i due Enti in merito al quesito 2 le spese saranno calcolate sommando i seguenti valori: - diritti di segretaria per contratti stipulati dal segretario comunale (calcolati sul reale importo di aggiudicazione netto); - Imposta di fissa di registro di Euro 250,00; - n. 1 marca da bollo da Euro 16,00 ogni quattro facciate dattiloscritte di contratto. in merito al quesito 3 l’utilizzo di una cucina mobile deve essere limitato a 48 ore in attesa di organizzare il servizio con un centro cottura alternativo

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